今年は18銘柄の清酒、4銘柄のワイン、ウイスキー、スピリッツなどを毎月引き揚げ、慶応義塾大学先端生命科学研究所にお送りし成分分析をしてもらっています。今回で全ての検体を送り終えました。
海底熟成によりどのような変化がもたらされるのか、科学的に検証する世界初の試みです。夏頃には追ってご報告できると思いますので楽しみにお待ちください。
そして15の酒蔵さんからの清酒、ワインは下田のホテルジャパンさんからお預かりしている総計3,000本強の海中熟成酒もいよいよ来月引き揚げです。
今年は18銘柄の清酒、4銘柄のワイン、ウイスキー、スピリッツなどを毎月引き揚げ、慶応義塾大学先端生命科学研究所にお送りし成分分析をしてもらっています。今回で全ての検体を送り終えました。
海底熟成によりどのような変化がもたらされるのか、科学的に検証する世界初の試みです。夏頃には追ってご報告できると思いますので楽しみにお待ちください。
そして15の酒蔵さんからの清酒、ワインは下田のホテルジャパンさんからお預かりしている総計3,000本強の海中熟成酒もいよいよ来月引き揚げです。