未知なる海底の環境に耐え、熟成という個性に凝縮させる力を持つワイン。白羽の矢が立ったのは、大自然に囲まれた南アフリカ、ステレンボッシュにあるGracelandワイナリーのシラー種赤ワインでした。標高250mの日照率の高い位置にあり、土壌と降雨量に恵まれた農場。化学物質を最小限に抑え、機械に頼らない手作りの工程には、自然への深い敬意が込められています。私達と同じ哲学をもつ、約束のワインかもしれません 。